食べられる野菜シート研究開発情報

永平寺の開祖、道元はその著書「典座教訓(てんぞきょうくん)」において、食材はほとんど余すことなく使用し無駄のない料理を作り、季節ごとの旬の食材 を、素材の持つ美味しさが引き立つように健康に、美味しく感謝して頂くことを重要な修行として説いています。

この心はまさに私たちが目指すロハス デザインそのものであり、道元禅師の教えには多く学ぶものがあります。この度、野菜の廃棄部分を使用した食べられる野菜シートをはじめ、未利用資源の有効 利用や日本の食について、お話しをし大変興味を持っていただきました。


典座とは...永平寺の運営、修行僧の指導などを担当する「役寮」とよばれる僧から任命される「六知事」という役職の中の一つ。
修行僧らの三 時の食事を司る要職。